Il existait à Crestet un moulin à huile situé dans la justement dénommée rue du moulin.
Au moulin à huile les opérations de déroulaient dans l’ordre suivant :
1/ Broyage à la meule
2/ La pâte obtenue est placée dans des scourtins en jonc tressé
3/ Les scourtins sont alors empilés par 15 à 20 sous la presse hydraulique
4/ On sépare par centrifugation à 20° environ l’huile du mélange huile + eau obtenu à la presse
5/ L’huile est conservée dans des récipients clos où elle se décante, tandis que les grignons ou tourteaux, pressés à chaud donnent encore un peu d’huile de moins bonne qualité utilisée en savonnerie.
Extrait du livre de Charley Schmitt – « Crestet village de Vaucluse » :